Les Marais du Verdier ne sont pas des marais de chasse à proprement parler. La gestion hydraulique cherche à respecter les cycles hydrologiques méditerranéens (inondation hivernale, assec l’été). Outre son aspect économique, la raison majeure de cet assec est d’éviter la colonisation du site par les espèces végétales envahissantes et plus particulièrement le chiendent d’eau.

La chasse est pratiquée sur un peu moins de la moitié du site: le “Marais Ouest” (Petite et Grande Baisse de 50 ha à l’ouest). La saison commence à la mi-septembre et se termine à la fin janvier. Elle est pratiquée le mercredi et le samedi (environ 40 jours de chasse par an). Pour la saison 2023/2024,  23 adhérents ont pris leur carte de chasse et l'activité a représenté 215 prises.

Les membres chasseurs doivent s'engager dans une pratique exemplaire : ils remplissent des carnets de suivi de leurs tableaux, le nombre de prises est limité à 10 pièces par chasseur et par jour, et il est obligatoire d’utiliser des munitions « sans plomb » comme le prévoit désormais la règlementation nationale. De plus, les espèces dont le statut de conservation est mauvais (Lapin de garenne, Lièvre d’Europe ou oiseaux : Fuligule milouin, Perdrix rouge, Chevallier gambette et arlequin...) sont non chassables, de même que les carnivores qui ne sont pas consommés (blaireau, renard, fouine, etc.).

Seuls les adhérents à l’Association résidant au Sambuc peuvent bénéficier du droit de chasse (50 € par saison) selon le règlement, avec l’engagement à participer à au moins 2 journées de chantier par saison de chasse, au bénéfice du marais.